Le Chateau edizioni
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Collana Tradizioni e cucina della Valle 'Aosta
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Le quattro stagioni della cucina valdostana - AA.VV. - 2008 - ISBN 978-88-7637-096-0
A seguito della ricerca effettuata su frutteti, vigneti e alpeggi, nell’ambito del progetto comunitario “Paysages… à croquer” era prevista quale corollario
un’azione di promozione dei prodotti derivanti da questi paesaggi agricoli patrimoniali. La pubblicazione nasce dall’idea di coinvolgere in questa operazione
l’Associazione Cuochi della Valle d’Aosta, con cui questo assessorato intrattiene regolarmente rapporti di collaborazione, chiedendo ai soci di cimentarsi in una
prova un po’ insolita, atta comunque a sviluppare la loro creatività e a esaltare la loro abilità nell’arte culinaria. Il progetto editoriale si articola in due momenti
distinti che prevedono comunque un denominatore comune rappresentato dai prodotti della terra disponibili in ogni singola stagione dell’anno. Partendo da
questa materia prima, si sono individuate ricette tradizionali che tra gli ingredienti, contemplassero i prodotti precedentemente selezionati, [...]
Pagine 162 Illustrazioni A colori
A seguito della ricerca effettuata su frutteti, vigneti e alpeggi, nell’ambito del progetto comunitario “Paysages… à croquer” era prevista quale corollario
un’azione di promozione dei prodotti derivanti da questi paesaggi agricoli patrimoniali. La pubblicazione nasce dall’idea di coinvolgere in questa operazione
l’Associazione Cuochi della Valle d’Aosta, con cui questo assessorato intrattiene regolarmente rapporti di collaborazione, chiedendo ai soci di cimentarsi in una
prova un po’ insolita, atta comunque a sviluppare la loro creatività e a esaltare la loro abilità nell’arte culinaria. Il progetto editoriale si articola in due momenti
distinti che prevedono comunque un denominatore comune rappresentato dai prodotti della terra disponibili in ogni singola stagione dell’anno. Partendo da
questa materia prima, si sono individuate ricette tradizionali che tra gli ingredienti, contemplassero i prodotti precedentemente selezionati, [...]
Pagine 162 Illustrazioni A colori
30.00 €
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Les quatre saisons de la cuisine valdotain - AA.VV. - 2009 - ISBN 978-88-7637-093-9
De la tradition à la création. Versione in lingua francese.
Pagine 162 Illustrazioni COLORE
De la tradition à la création. Versione in lingua francese.
Pagine 162 Illustrazioni COLORE
30.00 €
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Balade gourmande au fil du temps - Laura Zenti - 2004 -ISBN 88-7637-006-4
Con questo volume Laura Zenti vuole proporre e divulgare i piatti antichi e meno conosciuti della tradizione valdostana. L’autrice rivaluta, in questo
modo, anche i prodotti locali alla base dei semplici piatti della cucina nostrana. Il suo impegno si è concentrato nel reinterpretare prodotti e ricette rispetto al gusto e alle esigenze attuali, grazie a un lavoro lungo e dinamico, sviluppato nell’ambito della sua attività professionale.La continua ricerca spinge l’autrice anche a incontri gastronomici fuori dal contesto valdostano,
in particolare con la cucina di Provenza rappresentata dallo chef Roger Vergé del Moulin de Mougins o con la cucina dello chef Michel Troisgros dell’omonima Maison a Roanne. L’invito è di lasciarevi accompagnare in
questa “balade gourmande” alla ricerca dei sapori di un tempo.
Pagine 128 Illustrazioni COLORI
Con questo volume Laura Zenti vuole proporre e divulgare i piatti antichi e meno conosciuti della tradizione valdostana. L’autrice rivaluta, in questo
modo, anche i prodotti locali alla base dei semplici piatti della cucina nostrana. Il suo impegno si è concentrato nel reinterpretare prodotti e ricette rispetto al gusto e alle esigenze attuali, grazie a un lavoro lungo e dinamico, sviluppato nell’ambito della sua attività professionale.La continua ricerca spinge l’autrice anche a incontri gastronomici fuori dal contesto valdostano,
in particolare con la cucina di Provenza rappresentata dallo chef Roger Vergé del Moulin de Mougins o con la cucina dello chef Michel Troisgros dell’omonima Maison a Roanne. L’invito è di lasciarevi accompagnare in
questa “balade gourmande” alla ricerca dei sapori di un tempo.
Pagine 128 Illustrazioni COLORI
28.00 €